Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin toplama sezonu coşkusu yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat dönemi, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde yoğun bir mesaiye sahne oluyor. Üreticilerden toplanan zeytinler, kısa sürede sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ olarak bilinen zeytinyağına dönüştürülüyor.
Zeytin İşleme Süreci: Çiftçiden Sofraya Yolculuk
Çuvallar veya kasalarla işletmelere getirilen Gemlik türü ağırlıklı zeytinler, titizlikle tartılarak kalite kontrolünden geçiriliyor. Ardından, modern işleme tesislerinde yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede zeytinyağına dönüştürülme süreci başlıyor. Bu yoğun dönemde zeytinyağı fabrikalarında adeta ‘üretim ateşi’ yanıyor.
Üreticiler Verimden Memnun: Bordo Bulamacı ve Kuraklık Endişesi
Buldan Bozalan Mahallesi’nden zeytin üreticisi Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden genel olarak memnun olduklarını belirtti. Taşlı, zeytinin tarih boyunca barışın ve bereketin simgesi olduğunu vurgulayarak, verimin artırılması için ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının önemine dikkat çekti. Bu tür önleyici tedbirlerin, erken don ve zararlılarla mücadelede üreticiye büyük fayda sağladığını ifade etti. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Zeytinyağı İşletmesinden Açıklamalar: Verimli Bir Sezon
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana gelen zeytinleri işlediklerini ve günlük 80 tonluk bir işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. İncekız, zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını, ardından hamur kıvamına gelene kadar işlendiğini ve son aşamada yağ ile çekirdeğin ayrılıp filtreleme işleminin yapıldığını anlattı. Bu işlemler sonucunda zeytinin, ‘altın sıvı’ olarak adlandırılan berrak zeytinyağına dönüştüğünü belirtti. İncekız, bu yılın rekor verimli geçtiğini ve 5-6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini müjdeledi. Müşterilerin kendi zeytinyağlarını bizzat görerek teslim alabildiklerini ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekledi. Bu verimli zeytinyağı üretimi sezonu, bölge ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.
Denizli’de süren bu yoğun zeytinyağı üretimi çalışmaları, hem yerel üreticiler hem de tüketici için büyük önem taşıyor. Kaliteli ve doğal zeytinyağının sofralara ulaşması için gösterilen bu çaba, gazeteistek.com.tr olarak gururla takip ettiğimiz bir gelişme.
