Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı’dan Türkiye’ye örnek olacak bir başarı hikayesi yükseliyor. Tam 45 yıldır pidecilik mesleğine gönül veren 60 yaşındaki Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun, işletmesini adeta bir meslek yüksekokulu gibi yönetiyor. Onun felsefesi basit ama etkili: yanına çırak olarak giren herkes, kendi işinin patronu olma potansiyeliyle ayrılıyor. Gazeteistek.com.tr olarak bu ilham veren öykünün detaylarını sizlere sunuyoruz.
\n\n
Yarım asra yaklaşan meslek hayatında onlarca genci mesleğe kazandıran Hamit Usta, sadece pide yapımının inceliklerini öğretmekle kalmıyor. Gençlere iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de aktarıyor. Sabrın ve emeğin bu işin olmazsa olmazı olduğunu her fırsatta vurgulayan Tosun, çıraklarının kendi iş yerlerini açabilecek düzeye gelene kadar onlara rehberlik ediyor. Bu durum, Koçarlı’da yeni nesil pide ustalarının yetişmesine zemin hazırlıyor.
\n\n
Sadece Pide Yapmayı Değil, İşletmeciliği de Öğretiyor
\n
Hamit Tosun’un işletmesi, sıradan bir pideci olmanın çok ötesinde bir misyon üstlenmiş durumda. Burada çalışan her genç, pide hamurunu yoğurmaktan fırın başında ustalığa ulaşmaya, hatta kendi iş yerinin tüm sorumluluklarını üstlenmeye kadar geniş bir yelpazede eğitim alıyor. Tosun, mesleğin her bir detayını titizlikle öğreterek, gençlerin sağlam temeller üzerinde yükselmesini sağlıyor. Pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de gerçek bir ustalık ve incelik gerektirdiğini belirten Hamit Usta, gençlerin bu tür geleneksel mesleklere yönelmesinin önemine dikkat çekiyor.
\n\n
Kendi yetiştirdiği ustaların Türkiye’nin dört bir yanında ve hatta yurt dışında kendi iş yerlerini açmasının kendisi için en büyük onur kaynağı olduğunu dile getiren Hamit Tosun, mesleğini yaşatma azminden asla vazgeçmeyeceğini belirtiyor. Onun için önemli olan, bu kadim lezzetin ve onu hazırlayan ustalığın gelecek nesillere aktarılması.
\n\n
“Burası Bir İşletme Değil, Pideci Okulu”
\n
Hamit Tosun, iş yerini tanımlarken “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu” ifadelerini kullanıyor. Yanında yetişen çalışanlarına askere gidene veya evlenene kadar destek olduklarını, her yıl yeni bir eleman yetiştirdiklerini ve usta olmak isteyenlere iş yeri açma fırsatı sunduklarını gururla anlatıyor. Masa, sandalye, bardak, tabak gibi tüm teçhizatını hazırlayıp teslim ettikleri, ister ortaklık kurma isterse tamamen kendi başlarına yönetme seçenekleri sundukları bu model, Türkiye’de eşine az rastlanır bir örnek teşkil ediyor.
\n\n
Hamit Usta, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kurduklarını da ekliyor. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen gençlerin de zaman zaman bu “pideci okulu”nda eğitim aldığını belirten Tosun, elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını vurguluyor. Yetiştirdiği ustaların kendisini arayıp “Ustam kolay gelsin” demesinin verdiği manevi hazzın paha biçilmez olduğunu söyleyen Koçarlı Pide Ustası, gençlerin mesleği sevmesinin ve sürdürmesinin kendisi için her şeyden önemli olduğunu dile getiriyor.
\n\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın vizyonunu doğruluyor: “Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyoruz. Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Burada herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi.”
\n\n
Aydın’ın Koçarlı ilçesinden yükselen bu örnek model, sadece pidecilik mesleğine değil, genel olarak zanaatkarlığın ve usta-çırak ilişkisinin günümüzdeki önemini bir kez daha gözler önüne seriyor. Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun, gelecek nesillere hem lezzetli bir miras hem de kendi ayakları üzerinde durma fırsatı sunarak gerçek bir değer yaratıyor.
